#баклажаны_на_зиму_любимые
БАКЛАЖАНЫ "ТЕЩИН ЯЗЫК"
Состав:
баклажаны 5-6 кг,
помидоры 4 кг,
сладкий перец 2 кг,
чеснок 1 головка,
острый перец 1 шт. (по вкусу можно добавить больше),
соль 5 ст. ложек,
сахар 1 ст. ложка,
уксус (9 %) 200 г,
растительное масло.
Приготовление:
Овощи — помидоры, баклажаны, сладкий и горький перцы тщательно вымыть. Перец очистить от сердцевины. Баклажаны порезать вдоль полосками шириной не более 1 см. Получаются, как бы языки.
Баклажаны сложить в глубокую посуду, добавить 4 столовые ложки соли. Залить кипяченой водой и отставить минут на 30-40, чтобы ушла горечь.
Перец и помидоры нарезать кубиками и измельчить блендером или в кухонном комбайне. Получившуюся томатную массу перелить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Довести до кипения. Варить на маленьком огне 30 минут и влить уксус.
Баклажаны промыть под струей воды и хорошо отжать от воды. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, выложить баклажаны. Чуть обжарить с двух сторон не допуская румяной корочки. Обжаренные баклажаны переложить в кастрюлю с томатной массой. Чеснок очистить, измельчить и добавить в кастрюлю. Варить баклажаны 15–20 минут.
Языки из баклажанов закладываем в стерилизованные банки, вместе с томатным соусом, накрываем крышкой и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить “тещин язык” в прохладном месте.
Примечание: если уменьшаете количество овощей, то уменьшайте все пропорционально, включая специи.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!
Источник: Домашние заготовки
Рекомендуем подписаться!
